Прокат столовых приборов для сервировки

Все столовые приборы на прокат делятся на основные(индивидуальные) и вспомогательные (общие).

Основные приборы предназначены для приема блюд, общие – для раскладывания их.

К основным приборам относятся – закусочные, рыбные,столовые, десертные, фруктовые.

Столовая вилка, нож, и ложка – используются при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд.

Закусочные вилка, нож – отличается от столового прибора размером, закусочные меньше. Применяются при подаче холодных блюд и закусок.Нож в основном имеет зубчатое острие.

Рыбный прибор вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким, но широким лезвием в виде лопатки – подается к горячим рыбным блюдам. Также зачастую в отсутствие рыбных приборов используют столовые.

Десертные приборы меньше закусочных, применяются при подаче сладких блюд, иногда фруктов.

Фруктовые приборы самые маленькие, состоят из ножа с вилкой.Нож заостренным концом, перочинно образный, вилка – с двумя зубцами.

Также выделяют чайную ложку и кофейную, последняя такая же как чайная только меньше размером.

Вспомогательные приборы:

• Ложка для салатов – по размеру больше столовых
  
• Разливательные ложки для первых и сладких блюд – разных размеров, ложки для соуса – имеют носик-слив.
  
• Большие щипцы для раскладки выпеченных изделий, малые – для сахара.
  
• Кондитерская лопатка для раскладки пирожных и тортов.
  

Подготовленные приборы и посуду до момента их использования необходимо расположить в удобном месте и закрыть салфеткой или полотенцем.